백종원 사이다로 시원한 맛! 절임배추로 만드는 백김치 황금 레시피

백김치는 맵지 않아 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 김치로, 겨울철 밥상에 자주 올라가는 메뉴 중 하나입니다. 이번 글에서는 백종원 레시피를 활용하여 간단하고 맛있는 백김치를 만드는 방법을 소개하겠습니다. 절임배추를 활용한 간소화된 과정으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니, 지금부터 자세히 알아보세요!

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필요한 재료와 준비 과정

백김치를 담그기 전에 필요한 재료를 미리 준비해야 합니다. 아래 표를 통해 필요한 재료와 계량을 정리했습니다.

재료	양
절임배추	2통
굵은 소금	420g
물	10L (절임용 6L, 물풀용 4L)
찹쌀가루	24g
양파	1개
무	1/2개
쪽파	취향껏
홍고추	2개
다진 마늘	3숟갈
새우젓	160g
사이다	500ml

절임배추 준비하기

절임배추를 사용할 경우 절임 과정이 생략되어 간편하지만, 직접 절이는 경우 다음 단계를 따라주세요.

1. 배추 2통을 4등분으로 나누고 겉잎은 제거합니다.
2. 물 6L에 굵은 천일염 420g을 녹여 소금물을 만듭니다.
3. 소금물을 배추에 골고루 부어 2~3시간 절입니다.
4. 절인 배추는 물기를 충분히 제거하고 사용합니다.

물풀 만들기

물풀은 백김치의 기본 육수가 되며, 찹쌀가루를 사용해 부드럽고 묽은 상태로 만들어야 합니다.

1. 냄비에 물 4L를 붓고 찹쌀가루 24g을 찬물에 풀어줍니다.
2. 덩어리지지 않도록 잘 섞은 후, 중불에서 천천히 가열합니다.
3. 묽고 부드러운 물풀이 완성되면 식혀서 사용합니다.

 

믹서기로 소 재료 준비하기

믹서기를 활용하면 손쉽게 김칫소를 준비할 수 있습니다.

1. 믹서기에 무 1/2개, 양파 1개, 다진 마늘 3숟갈을 넣고 곱게 갈아줍니다.
2. 준비한 쪽파와 홍고추는 길쭉하게 썰어 소 재료로 사용합니다.

김칫소 만들기

 

믹서기로 간 재료에 쪽파, 홍고추, 꽃소금 2숟갈을 넣고 잘 섞어 김칫소를 만듭니다. 골고루 섞어 배춧잎 사이사이에 쉽게 바를 수 있도록 준비합니다.

 

육수 만들기

육수는 백김치의 풍미를 좌우하는 요소로, 사이다와 새우젓을 활용해 간단히 완성할 수 있습니다.

1. 식힌 물풀에 사이다 500ml와 새우젓 160g을 넣고 섞습니다.
2. 새우젓은 잘게 다져 넣으면 더욱 부드러운 육수가 됩니다.

배춧잎에 김칫소 바르기

절인 배추에 김칫소를 바르듯이 배춧잎 사이사이에 꼼꼼히 넣어줍니다. 이 과정은 백김치의 맛을 고르게 만들기 위해 중요합니다.

완성 및 숙성

 

김치통에 김치를 넣고 육수를 부어줍니다. 실온에서 2~3일 숙성한 뒤 김치냉장고에 보관하면 시원하고 아삭한 백김치를 즐길 수 있습니다.

백김치는 느끼한 음식을 먹을 때 곁들이기 좋은 요리입니다. 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 백김치를 꼭 한번 만들어 보세요!